CANTINA RONCA -Ulderico Rosso Veronese IGT
Vino prodotto con uve appassite di Corvina e Merlot.
La vendemmia avviene a mano, selezionando attentamente i grappoli più maturi, perfettamente sani, tra la fine di Settembre e Ottobre.
Appassimento in fruttaio, a condizioni di temperatura ed umidità naturali, per un periodo di 2- 3 mesi.
A seguito la vinificazione delle uve appassite avviene partendo da una diraspatura e pigiatura soffice. Il pigiato viene poi inoculato con lieviti selezionati in recipienti di acciaio inox, e la fermentazione prosegue lentamente a bassa temperatura, al fine di estrarre al meglio il colore, i tannini e gli aromi della buccia.
Il vino per almeno 48 mesi matura a contatto con i lieviti, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte viene invece affinata in barrique per lo stesso.
Il colore è rosso impenetrabile e al naso troviamo una vasta gamma aromatica che spazia dalla confettura di more alle ciliegie sotto spirito, alle note tostate di caffè, cioccolato, vaniglia e cannella. In bocca è perfetta equilibrato e setoso.
CANTINA RONCA
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