Cantina Venti Venti: "Venti Venti Rosé Spumante Brut Metodo Classi Colambrusco di Modena DOC"
La punta di diamante di Ventiventi. Uno spumante fatto al 100% con uve Sorbara che esalta gli elementi primi, ovvero la freschezza e la mineralità caratteristica di questo vitigno.
Uve: 100%prodotto con uve Sorbara da vigneti di proprietà.
Terreno: argilloso Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14gemme
Colore: rosa tenue.
Profumo: frutti rossi accompagnati da una delicata complessità e da un lieve sentore di orzo. Ricco di raffinati aromi varietali tipici del vitigno.
Gusto: avvolgente e gustoso, incisiva mineralità bilanciata da una soffice cremosità. Il perlage, fine e persistente, ne esalta la freschezza tipica del Sorbara.
Abbinamenti gastronomici: ideale da servire con piatti delicati e con la cucina di mare.
Si sposa perfettamente con crudi e con piatti locali. Temperatura di servizio: 10-12gradi Vinificazione: -Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata -Ulteriore raffreddamento dell’uva * -Pressatura soffice * -Fermentazione a basse temperature in vasca in acciaio inox -Prolungato affinamento a freddo in acciaio * -Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia -Lungo affinamento a temperatura ed umidità controllata
”Cantina Venti Venti”
Via della Saliceta, 15 – Strada Provinciale 5
41036 Medolla (MO), Italy
www.ventiventi.it
