Cantina Venti Venti: Rosato "Ricanto"
Ricanto è Ventiventi. Un vino fermo che come per i metodi classici effettua un prolungato affinamento sui lieviti ma in acciaio e che mantiene la freschezza di un vino giovane in equilibrio con un buon corpo ed una buona struttura.
Uve: 100% prodotto con uve sorbara da vigneti di proprietà Terreno: argilloso
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14gemme
Colore: rosa intenso brillante Profumo: delicato e fine, con sentori floreali e di frutti di bosco e complessato da note minerali.
Gusto: ampio e di grande freschezza.
Sapidità e mineralità donano persistenza e sapore.
Abbinamenti gastronomici: grazie alla sua tipica freschezza è vino versatile, perfetto per accompagnare la cucina tipica emiliana (gnocco fritto, tigelle e affettati). Ideale anche con piatti di mare saporiti. Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Vinificazione: -Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata –
Ulteriore raffreddamento dell’uva * -Breve macerazione in pressa * -Pressatura soffice * -Decantazione statica del mosto * -Fermentazione abasse temperature in vasca in acciaio inox -Prolungato affinamento afreddo in acciaio *
”Cantina Venti Venti”
Via della Saliceta, 15 – Strada Provinciale 5
41036 Medolla (MO), Italy
www.ventiventi.it
