Tenuta Colombarola: Brut Rosé Gran Cuvée
ZONA DI PRODUZIONE: alta Val Tidone con vigneti situati su una dolce collina disposta a ovest, sud-ovest.
VITIGNI: Pinot nero 100% di materiale clonale selezionato in Champagne e Borgogna. La forma di conduzione è il Guyot semplice e il Cordone Speronato con circa 5000 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA: a mano in cassette con selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio tra l'ultima settimana di agosto e la prima di settembre. RESA: 40-50 hl di vino per ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice delle uve intere dopo breve macerazione in pressa e prima fermentazione in vasche d'acciaio inox termocondizionate alla temperatura di 14-16°C.
PRESA DI SPUMA: avviene con il metodo classico nelle cantine dell'azienda. L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 30/42 mesi prima della sboccatura.
COLORE: rosa lievemente scarico con suadenti sfumature aranciate.
PERLAGE: continuo e sottile, spuma fine e persistente
PROFUMO: di piccoli frutti rossi e neri maturi (lampone, ribes, ciliegia selvatica e amarena) con note speziate e agrumate, in particolare di buccia d’arancia candita.
SAPORE: di ottima e fine struttura e con un equilibrato contenuto acido, morbido e persistente con una buona mineralità. Si può bere da aperitivo ma può essere utilizzato da tutto pasto, primi all’italiana, selvaggina da piuma, carni bianche, pesci di lago, formaggi duri o semi duri.
Tenuta Colombarola
Strada Provinciale 412, Localita’ Colombarola, Trevozzo Alta Val Tidone 29031 (Pc).
Phone:+39 0523 863932
mail: info@tenutacolombarola.com
sito: www.tenutacolombarola.com
