Tenuta Colombarola: Rosso Gandinaia
ZONA DI PRODUZIONE: Valtidone con vigneto posto in forte pendenza sulla sommità della collina con esposizione a Sud/Est. Su terreni argillo/calcarei /marnosi.
VITIGNI: il vigneto presenta le tipiche varietà ddella zona, con prevalenza del vitigno Syrah. La forma di conduzione è il cordone speronato, con una densità di 5000 viti per ettaro con una produzione di 1000 grammi di uva per ceppo, garantendo elevati livelli qualitativi.
VENDEMMIA: solo al raggiungimento di ottimali maturazioni fenoliche e tecnologiche. L’uva Syrah, raccolta in cassettine, viene diraspata sofficemente lasciando una parte, circa il 30-40% di acini interi. Una parte delle uve viene appassita in condizioni controllate e seguentemente vinificata separatamente.
RESA: la produzione è contenuta in 30/40 hl per ettaro con opportuni interventi agronomici e con eventuale diradamento manuale dei grappoli.
VINIFICAZIONE: i vini sono fermentati in recipienti di acciaio inox con temperatura lasciata libera di oscillare tra i 26-30°C. Alla fermentazione è seguita una macerazione sulle bucce per altre due settimane. Ultimata la macerazione, una parte del vino (circa il 30 / 40 %), passa in barrique di rovere francese dove avviene la malolattica e rimane a contatto con le proprie fecce nobili con batonage periodici.
COLORE: rosso rubino carico con leggeri riflessi granati.
PROFUMO: fruttato da bacche nere leggermente appassite (ciliegia marasca, sambuco, mirtillo e ribes nero), con una piacevole sfumatura di composta di fragola di monte. Florale (garofanino, violetta, rosa rossa appassita) con note speziate di tabacco biondo aromatico, liquirizia e leggermente balsamiche da miscellanea di pepi. Leggero aroma vanigliato e di boisè perfettamente integrato e piacevole.
SAPORE: di ottima struttura, elegante ed equilibrato con un bilanciato rapporto tra percezione alcoolica, morbidezza ed acidità, con una grande piacevolezza e rotondità e con tannini fitti, morbidi e ben amalgamati alla struttura. Retrogusto che inizia con richiami ai frutti neri e di tabacco biondo, chiude con un lungo finale ricco di note vanigliate e speziate. Primi piatti tipici della cultura emiliana (lasagne, tortellini, cannelloni), selvaggina da pelo (salmì), carni rosse (ottimo con carni alla brace e brasati), formaggi duri o semi duri.
Tenuta Colombarola
Strada Provinciale 412, Localita’ Colombarola, Trevozzo Alta Val Tidone 29031 (Pc).
Phone:+39 0523 863932
mail: info@tenutacolombarola.com
sito: www.tenutacolombarola.com
