FINIGETO - RIBALDO Oltrepò Pavese Barbera DOC
Le uve destinate alla produzione della Barbera Il Ribaldo nascono da vigneti che vantano un venticinquennio di storia. I suoli argillosi e un’attenta gestione in verde permettono di calibrare attentamente la resa di ogni ceppo al fine di ottenere il massimo equilibrio fra struttura e componente olfattiva.
Tipo: rosso fermo affinato in legno.
Uve: barbera (100%).
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vinificazione: la raccolta avviene manualmente in ragione della ricercata, leggera, surmaturazione delle uve. Seguono la diraspapigiatura e il convogliamento in vasca con successiva macerazione che perdurerà per i successivi 15-20 giorni a una temperatura di 22-28 °C.
Il 65% del vino è affinato in acciaio. Per il restante 35% l’affinamento è condotto in tonneau di rovere francese secondo il seguente taglio: 20% di vino dell’annata corrente (10 mesi) e 15% di vino prodotto nell’annata precedente (16 mesi).
Caratteristiche organolettiche
Visive: rosso rubino brillante.
Olfattive: prevalgono note di frutti di bosco tra le quali spiccano la mora e lampone. In sottofondo note tostate e speziate con finale di miele di castagno e tabacco.
Gustative: ritornano i frutti di bosco percepiti in fase olfattiva; il corpo è pieno e retto da una buona sapidità.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti suggeriti: ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Località Cella, 27
27040 Montalto Pavese (PV)
Tel. +39.328.7095347
e-mail:info@finigeto.com
Web:www.finigeto.it
