FINIGETO - IL NIRÒ Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC - Riserva
La concimazione è calibrata in funzione dell’andamento climatico, con eventuale integrazione di microelementi. Si evita in genere la sfogliatura per impedire una perdita di polifenoli causata da eccessiva insolazione. Il diradamento viene accuratamente svolto durante il periodo di luglio, preservando solo i grappoli migliori.
Tipo: rosso fermo affinato in legno.
Uve: pinot nero (100%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate (ma non pigiate) al fine di favorire la successiva macerazione pellicolare a freddo che durerà dalle 24 alle 48 ore. Seguono macerazione e fermentazione a temperatura controllata (dai 20 ai 25 °C) per i seguenti 15-20 giorni.
Una volta svinato, il vino è posto in barrique di rovere francese dalla differente stagionatura; qui prosegue il suo affinamento per 12 mesi per poi ritornare in vasca per altri 6 mesi e, infine, terminare la sua evoluzione in bottiglia (ulteriori 6 mesi).
Caratteristiche organolettiche
Visive: colore rosso scarico con unghia leggermente ambrata.
Olfattive: le note fruttate di mirtilli, ciliegia e ribes nero predominano il complesso aromatico. Sullo sfondo, assieme alle spezie, compaiono seducenti fragranze balsamiche.
Gustative: di buon corpo, colpisce per l’equilibrata espressione tra frutti rossi e note tostate. Sul finale compare una lieve nota di tabacco ben supportata dal tannino elegante del legno.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti suggeriti: predilige carni rosse, arrosti e stracotti. Buon abbinamento con cacciagione da piuma e formaggi di media stagionatura.
IL FINIGETO
Località Cella, 27
27040 Montalto Pavese (PV)
Tel. +39.328.7095347
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Web:www.finigeto.it
