Tenuta La Presa: Qveé Assoluta- Spumante Metodo Classico
Cuveé Assoluta è un omaggio al pinot grigio, vinificato attraverso il metodo Classico con una sosta sui lieviti che va dai 24 ai 36 mesi. Lo spumante ha un colore giallo paglierino brillante, movimentato da numerose piccole bollicine. Dolci profumi di camomilla e mughetto avvolgono l’olfatto, accanto a sensazioni più fresche di erbette selvatiche e succose di pesca bianca, completate da una piacevole nota di pompelmo e cedro. La fine effervescenza accarezza il palato in una beva gustosa e verticale, dotata di una freschezza decisa che ricorda la polpa succosa della frutta bianca. È un vino gradevolmente sapido e si conclude con un’intrigante nota agrumata, lievemente amaricante, che accompagna la fine del sorso.
Cuveé assoluta è uno spumante che si addice a diversi abbinamenti. Grazie alla sua piacevole freschezza trova un buon abbinamento con una ricca frittura di pesce e con le verdure pastellate, così come con un risotto mantecato al burro.
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico – Pinot Grigio Brut.
UVAGGIO: Pinot Grigio 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Rivoli Veronese.
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata, impatto ambientale controllato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di agosto.
TECNICA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice delle uve selezionate. Fermentazione alcolica a bassa temperatura per 20 giorni in vasche di acciaio inox a 12°C. Aggiunta della liqueur de tirage e imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia e maturazione sui lieviti dai 20 ai 36 mesi. Remuage, sboccatura e aggiunta della liqueur d’expédition.
DATI ANALITICI:
GRADO ALCOLICO: 12,50% vol.
COLORE: Giallo paglierino brillante.
EFFERVESCENZA: Sottile e molto fitta.
PROFUMO: Bouquet di fiori bianchi (camomilla e mughetto) e frutta a polpa bianca (pesca), accompagnati da erbette aromatiche e note agrumate.
SAPORE: Fresco, ben sapido, con finale agrumato.
ABBINAMENTI: Fritture di pesce e verdura, risotti mantecati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8°C.
Tenuta La Presa
Località La Presa, 1, 37013 Caprino Veronese VR
tel. (+39) 045 724.23.14
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