Tenuta La Presa: Baldovino DOC
Baldovino si presenta nel bicchiere nella sua veste rubino brillante di buona trasparenza. Dal calice emergono gustose note di fragoline di bosco, un accenno di ribes rosso e di polpa di ciliegia croccante, insieme a sentori di petali di rosa rossa appena sbocciata e ad un ricordo balsamico che rinfresca il bouquet. Al palato Baldovino si rivela agile, fresco e ben sapido, con succose sensazioni fruttate. Il tannino è piacevole, presente ma non invadente, e chiude il sorso in modo elegante, preparando la bocca al prossimo assaggio.
Baldovino ha una beva invitante, che lo rende duttile e adatto a diversi abbinamenti. Servito fresco, attorno ai 12-14 gradi è adatto ad un caciucco o a una tartare di tonno. Servito lievemente più caldo, attorno ai 16 gradi, si rivela un buon compagno di tavola per un gustoso piatto di pasta fresca, o per una bistecca alla griglia.
DENOMINAZIONE: Bardolino D.O.C.
UVAGGIO: Corvina 70% - Rondinella 20% - Altre varietà (Molinara, Sangiovese) 10%.
ZONA DI PRODUZIONE: Caprino Veronese.
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata, impatto ambientale controllato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di settembre.
TECNICA DI PRODUZIONE: Macerazione a freddo dell’uva ad una temperatura inferiore ai 10°C per 5-6 giorni accompagnata da rimontaggi giornalieri. Aumento naturale della temperatura fino a 23°C con intensificazione dei rimontaggi e avvio della fermentazione alcolica. Svinatura e chiusura della fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Stabilità tartarica naturale.
DATI ANALITICI:
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
COLORE: Rosso rubino brillante di buona trasparenza.
PROFUMO: Piccoli frutti rossi (fragoline di bosco, ribes, ciliegia) e rosa rossa, con accenni balsamici.
SAPORE: Gustoso e agile, con succose sensazioni fruttate, piacevolmente tannico.
ABBINAMENTI: Primi piatti a base di pasta fresca, carne alla griglia. Servito fresco è adatto a piatti di pesce elaborati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C.
Tenuta La Presa
Località La Presa, 1, 37013 Caprino Veronese VR
tel. (+39) 045 724.23.14
email INFO@TENUTALAPRESA.IT
