Valle Roncati: Boll Extra Dry
Gradazione alcolica media: 12,5% VOL.
Zona di produzione: Briona
Denominazione: Vino Bianco Spumante
Uve (%): Erbaluce 100%
Tipologia del terreno: morenico alluvionale
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 60 ql./ha
Vinificazione E Affinamento
Vino spumante ottenuto con il metodo MARTINOTTI da uve bianche di Erbaluce. Dopo l’avvio della fermentazione il prodotto viene trasferito in autoclave dove si completa la fase fermentativa a temperatura controllata con i propri zuccheri indigeni. Trascorsi 7 mesi sui lieviti viene avviato il processo di imbottigliamento e affinamento.
Caratteristiche
Veste giallo paglierino brillante tendente al dorato con lievi venature verdoline. Perlage improntato sulla notevole persistenza e quantità delle bollicine. Trama di profumi complessi e gradevoli, ventagli di pompelmo giallo e pesca abbracciano drappi di mosto selvatico e albicocca, soffi minerali e salini affiancano note di biancospino e glicine, delicate brezze di petali di rosa bianca si fondono a inserzioni di mandorla e nocciola. Timbri fragranti. Effervescenza fine e vellutata sulla lingua, con predominante freschezza al palato corredata da una elegante sapidità. Persistenza appagante con scia finale agrumata. In conclusione, bagaglio olfattivo inaspettatamente e piacevolmente impostato su percezioni di spunti di acidità inusuali ma affascinanti e corredo gustativo intrigante che invoglia notevolmente alla beva.
Vino di notevole freschezza adatto sia come aperitivo che a tutto pasto con pesce o crudo di pesce, crostacei, molluschi, carni, coniglio al limone, ecc.
La temperatura di servizio ottimale è di 6-8°C.
Valle Roncati
Via nazionale 10/A 28072 Briona (No)
Ph: 011.8005851
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Web: www.vignetivalleroncati.it
