Casa alle Vacche: Toscana Igt Rosso “Fernando C.”
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay e altri vitigni a bacca bianca
Suolo: sabbie ocracee pliocniche e concrezioni calcaree plioceniche
Forma di allevamento e sistema di coltivazione:Guyot e cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuali delle uve
Densità: 4500 viti/ha
Produzione di vino per ha: 70hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: In bianco, diraspatura e pigiatura soffice con raffreddamento del pigiato per breve macerazione, separazione dalle bucce. Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini. Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi dorati
Odore: fine, profumato, penetrante con ricordi di frutta fresca e fiori di campo
Sapori: asciutto, armonico con freschezza piacevole
Gradazione alcolica: 12,5°
Temperatura di servizio: 10° C
Accostamenti gastronomici: antipasti, carni bianche, formaggi molli, crostacei e pesce in genere come pure zuppe toscane.
