Casa alle Vacche: Toscana Igt Rosato
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo
Suolo: Argille plioceniche
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuali delle uve
Densità: 4.500 viti/ha
Produzione di vino per ha: 80hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: Mosto ottenuto da sgrondo di pressa soffice fermentato in bianco a 20°C
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosato chiaro con riflessi cerasuoli
Odore: intenso con sentori di confettura di ribes, muschio, miele amaro e leggero giaggiolo
Sapori: secco,vivace, fruttato con leggero di mallo di noce
Gradazione alcolica: 13°
Temperatura di servizio: 10° C
Accostamenti gastronomici: Risotti, zuppe di pesce, pesce salsato, carni bianche grigliate, formaggi pecorini e caprini di media stagionatura.
Azienda Agricola “CASA ALLE VACCHE”
Localita’ Lucignano,73
San Gimignano (Siena) – ITALY
Telefono: + 39 0577 955103
Fax: +39 0577 955089
Email: info@casaallevacche.it
Web: www.casaallevacche.it
