BUCCIA NERA: PA’RO BIANCO IGT TOSCANA
UVE: Trebbiano 40%, Grechetto 40%. Malvasia 20%,
VIGNETI: 15-50 anni.
ALTITUDINE: 350 – 450 mt. slm.
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e ghiaia.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate rimangono in macerazione sulle bucce durante tutta la fermentazione alcolica circa 4 settimane. La fermentazione alcolica avviene interamente in botti di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C.
AFFINAMENTO: In acciaio inox per 8 mesi e in bottiglia per minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
COLORE: Oro intenso con riflessi dorati tendenti all’arancio.
OLFATTO: Intenso bouquet che riconduce ai sentori erbacei del trebbiano e a frutti gialli molto maturi, risalta in particolare la pesca gialla.
GUSTO: In bocca morbido dona una gradevole sensazione di calore data dal buon tenore alcolico bilanciato dall’acidità e dalla mineralità. La leggera presenza del tannino lascia la bocca gradevolmente asciutta. E’ un vino lungo e persistente.
ABBINAMENTI: Formaggi semi stagionati, erborinati, carni bianche e funghi
