Casa alle Vacche: Toscana Igt Rosso “Merlot”
Denominazione: Toscana Igt Rosso “Merlot”
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Merlot
Suolo: Argille sovraconsolidate plioceniche e sabbie ocracee
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato basso. Inerbimento totale, potature verdi, raccolta e selezione manuale delle uve in piccole casse
Densità: 4.500 viti/ha
Produzione di vino per ha: 45hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: macerazione tradizionale in rosso con prima permanenza a 20°C.,follature e rimontaggi per almeno 15gg., con controllo termico a 30°C..Dopo la svinatura, travaso in fusti di rovere di media grandezza per 4 mesi. Affinamento in bottiglia minimo 2 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rubino intenso e profondo
Odore: di frutti di bosco a bacca rossa maturi e leggera vaniglia
Sapori: caldo, sapido, di notevole spessore gustativo con ricordi di confettura e spezie, corpo piene e vellutato
Gradazione alcolica: 13,5°
Temperatura di servizio: 18/20° C
Accostamenti gastronomici: salumi, formaggi stagionati, arrosti misti, grigliate e selvaggina
Azienda Agricola “CASA ALLE VACCHE”
Localita’ Lucignano,73
San Gimignano (Siena) – ITALY
Telefono: + 39 0577 955103
Fax: +39 0577 955089
Email: info@casaallevacche.it
Web: www.casaallevacche.it
