Immaginate una collina e su di essa una villa seicentesca immersa in sette ettari vigneto di circa 30anni, le cui radici sono immerse in una distesa erbosa aggrappata alla “Sass de la Lüna”, una particolare marna calcarea presente solo a Scanzorosciate e in pochissimi altri luoghi d’ Italia.
Non è solo poesia ma siamo nell’azienda agricola “IL CIPRESSO”, nella rinomata zona del Moscato di Scanzo.
Frutto di una lunga tradizione di famiglia ove la modernità si congiunge con la tradizione nel rispetto della madre terra; di fatti l’azienda è interamente biologica ed è focalizzata nell’ambito della produzione di vini, grappe e cioccolato.
L’incanto del vigneto ospita i vitigni Merlot, Cabernet, Chardonnay ed il rinomato Moscato di Scanzo Docg e il Valcalepio Doc.
Goccia dopo goccia si riscopre la passione che richiama una lunga tradizione e una meticolosità produttiva.
L’attenzione è rivolta in particolare alla fase di affinamento, elemento fondamentale per mantenere inalterato i bouquet dei vini e gli aromi primitivi; garantendo uno elevato standard qualitativo.
Ogni vino è frutto di un amore costante che non si può raccontare, ma solo degustare.
La produzione e l’attenzione al particolare hanno dato frutto ad una eccellente varietà di vini tra i quali primeggiano:
SERAFINO - Moscato di Scanzo Docg,
MELARDO - Valcalepio Bianco Doc
DIONISIO - Valcalepio Rosso Doc
BARTOLOMEO - Valcalepio Rosso Riserva Doc
ALBERICO - Spumante Dolce Rosso
CELESTINO - Spumante Brut Millesimato Doc
Successivamente alla fermentazione dei vini, parte delle vinacce delle Vinacce del Moscato di Scanzo vengono distillate dando origine alla grappa del Cipresso.
Il medesimo processo consente di preservare la maggior quantità possibile di aromi primari.
Il successivo processo di estrazione con alambicchi a bagnomaria, consente di riconoscere nel prodotto finale i terpeni dell’uva.
Incolore e cristallina, questa grappa rivela presto all'olfatto la sua origine, al gusto si presenta morbida e suadente con sensibile retrogusto aromatico.
Tradizione, passione ed innovazione nel rispetto della Madre Terra sono le caratteristiche che contraddistinguono l’azienda agricola “IL CIPRESSO”.
