La Toscana del Vino: “Casa alle Vacche”
Il viaggio di My Italian Wine World prosegue in Toscana, siamo nell’azienda “Casa alle Vacche” a San Gimignano, vicino a Certaldo, patria del Boccaccio poco distante dalla pittoresca Volterra.
Tra le sontuose colline e tra i paesaggi della campagna toscana, si scorge “Casa alle Vacche” che racconta di una lunga tradizione vitivinicola della famiglia Ciappi.
L’indomita passione ed il duro lavoro di nonno Silvano sono ad oggi portate avanti con orgogliosa maestria dai figli Fernando e Lorenzo
La passione affonda le radici in 28 ettari di cui solo 25 sono dedicati a vigneto e 3 ad uliveto.
I 25 ettari raccontano di una lunga storia di Vino e di eccellenze vitivinicole toscane come Vernaccia di San Gimignano DOCG, Chianti Colli Senesi e IGT Toscana Rosso e Bianco.
Il nome dell’azienda “Casa alle Vacche”, alquanto insolito, si riconcilia all’800 quando l’area dove oggi sorge l’azienda ed in particolare la parte antica dell’edificio, era adibita a stalla e le vacche erano adoperate per il traino dei carri ed il lavoro nei campi.
Espressione e testimonianza di questa originaria destinazione d’uso è il tipico soffitto, con le volte fatte di mattoni a vista ed è dislocato al piano terra dell’edificio più antico.
Il nome dell’azienda oltre a sposare un’antica tradizione è anche espressione di duro lavoro, portato avanti da generazioni e ad oggi, racchiuse in bottiglia.
L’azienda adopera principalmente tecniche di agricoltura integrata, tali da farla rientrare nel novero “agriqualità” della regione Toscana.
Da 20 anni regala esperienza e passione ai suoi visitatori, con l’accoglienza nel loro agriturismo immerso nella fiabesca campagna toscana
Ogni vino è elegante, dirompente al palato e persuasivo al naso.
I tre ettari dedicati alla coltivazione degli olivi ed in particolare alle cultivar di Leccino, Frantoio e Moraiolo sono destinati alla produzione di olio extravergine di oliva, consentono all’azienda di acclarare l’eccellenza di una Toscana che racconta anche di olio.
Le tecniche di produzione sposano la lavorazione tradizionale con oli di prima spremitura a freddo, con una bassa acidità e dal gusto equilibrato, con profumi fruttati ed intensi
“Casa alle Vacche” è espressione di sapiente passione e come molte aziende, del mondo del Vino, è frutto di una lunga tradizione di famiglia che racconta di duro lavoro, tenacia ed esperienza; anch’essa ambasciatrice nel mondo delle nostre eccellenze vitivinicole.
